Vegane Pistazien-Florentiner mit Schokolade: Weihnachtlicher Genuss ohne Industriezucker
Dieses Jahr ist für uns besonders magisch: Wir feiern zum ersten Mal Weihnachten zu dritt – mit Nali, Pepita und mir. Peppi unser neuer vierbeiniger Familienzuwachs, genießt ihren ersten Winter in einem warmen Zuhause. Auf Instagram gibt es dazu ein kleines Highlight.
Während die Hunde zufrieden auf dem Sofa schlafen, verbreitet sich der Duft von frisch gebackenen Florentinern in der Küche. Diese kleinen Köstlichkeiten aus Pistazien, getrockneten Früchten und feinster Schokolade sind nicht nur ein Highlight der Adventszeit, sondern auch wunderbar einfach zuzubereiten – und das komplett frei von Industriezucker.
Ich stelle mir Justine vor, wie sie im kalten Landhaus-Winter in Klingenberg am Main in der alten Küche von Tante Vally steht und genau solche Florentiner zubereitet. Der Duft von Pistazien und Schokolade erfüllt die Luft, während sie sich mit roten Wangen am Ofen wärmt und einen Moment der Gemütlichkeit inmitten der frostigen Stille genießt. Magst du mit mir backen?
Zutaten für vegane Florentiner ohne Industriezucker (ca. 20 Stück)
300 g Pistazien (ungesalzen)
6 Datteln (weich und entsteint – natürliche Süße)
160 g getrocknete Aprikosen (ebenfalls ohne Zuckerzusatz)
160 g Rosinen (für eine fruchtige Note)
40 g Pflanzenbutter
100 g Mandelstifte
150 g Mandelblättchen
250 ml vegane Sahne (Soja- oder Haferbasis)
4 EL Mehl (z. B. Erdmandelmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl)
Prise Salz
90 % Schokolade (ohne Zuckerzusatz)
1 Päckchen Oblaten (Backoblaten, ca. 50 mm Durchmesser)
Ein weihnachtlicher Genussmoment
Ich hoffe, diese veganen Pistazien-Florentiner ohne Industriezucker versüßen dir den Advent genauso wie uns. Sie sind kleine Stücke von Wärme, die nicht nur die Herzen deiner Liebsten erfreuen, sondern auch dir selbst eine besinnliche Pause schenken – bei einer Tasse Tee und diesen feinen Köstlichkeiten.
Wenn du dich beim Backen oder Entspannen von einer Geschichte begleiten lassen möchtest, wie wäre es mit meinen Hörbüchern REDUKTION Die Essenz des Lebens und REFLEXION Die Kunst des Lebens? Sie sind wunderbar geeignet, um dich auf einer langen Schneewanderung oder gemütlich vor dem Kamin in die Welt von Justine, Tante Vally und dem alten Landhaus in Klingenberg am Main zu entführen. Die Hörbücher gibt es auf Audible – vielleicht entdeckst du dabei neue Facetten der Reduktion, die dich inspirieren.
So gelingen deine Pistazien-Florentiner
1. Vorbereitung
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Mixe die Pistazien, Datteln und Aprikosen grob, damit sie ihre Struktur behalten und die Florentiner später eine schöne Textur haben.
2. Die Florentiner-Masse zubereiten
Schmelze die vegane Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dann alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen. Anschließend kommen die gehackten Pistazien, Datteln, Aprikosen, Rosinen und Mandelblättchen dazu. Alles sorgfältig vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Oblaten belegen
Lege die Oblaten auf das Backblech. Nimm etwa einen Teelöffel der Florentiner-Masse, setze sie auf eine Oblate und drücke sie mit den Fingern ein wenig fest.
4. Backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Florentiner etwa 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Bleib dabei, denn sie können schnell zu dunkel werden!
5. Schokolade
Während die Florentiner abkühlen, schmelze die zuckerfreie Schokolade im Wasserbad und gib einen Hauch Kokosöl dazu (max. 1/3 TL), damit die Schokolade nicht sofort wieder fest wird. Sobald die Florentiner abgekühlt sind, setze einfach kleine Schokokleckse obendrauf. Lass die Schokolade vollständig fest werden, bevor du die Florentiner servierst oder verpackst.
Warum du diese veganen Pistazien-Florentiner lieben wirst
Natürlich süß & frei von Industriezucker: Die Süße kommt ausschließlich aus Datteln, Rosinen und Aprikosen – perfekt für bewusste Genießer.
Pistazien-Liebe trifft Schoko-Genuss: Die Kombination aus knackigen Pistazien, saftigen getrockneten Früchten und feinster Schokolade ist ein Traum für alle, die es nussig und süß mögen.
Einfach & vegan: Dieses Rezept beweist, dass vegane Plätzchen ohne Industriezucker einfach zuzubereiten sind und dabei niemand auf Genuss verzichten muss.
Perfekt zum Verschenken: In einer schönen Dose verpackt, werden diese Florentiner zum idealen Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde.
Tipps für Variationen und Lagerung
Andere Nüsse und Früchte: Statt Pistazien kannst du auch Mandeln oder Erdnüsse verwenden. Getrocknete Feigen oder Cranberrys bringen ebenfalls Abwechslung.
Frische Note: Etwas abgeriebene Orangenschale verleiht den Florentinern ein besonders festliches Aroma.
Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Florentiner bis zu zwei Wochen frisch – ideal zum Vorbereiten.
Eine zauberhafte Adventszeit!
Alles Liebe
Lena