Veganer Mohn-Apfel-Gugelhupf mit Blüten-Topping – einfaches Rezept für einen saftigen Kuchen

Du suchst nach einem saftigen, veganen Gugelhupf-Rezept, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight ist? Dann ist dieser Mohn-Apfel-Gugelhupf mit einem zauberhaften Blüten-Topping genau das Richtige für dich! Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Süße von Apfelmark mit der nussigen Note von Mohn und wird mit einem Hauch von Puderzucker und essbaren Blüten gekrönt.

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Ein veganer Mohn-Apfel-Gugelhupf ist ideal für alle, die einen saftigen Kuchen ohne Industriezucker genießen möchten.

Zutaten: Veganer Mohn-Apfel-Gugelhupf

Durchmesser der Gugelhupf-Form: 18 cm (wichtig wegen der Mengenangaben!)

Kleine Gugelhupfs für große Momente – die 18 cm Zenker-Backform

Manchmal braucht es keinen großen Anlass – manchmal reicht ein kleiner Kuchen für ein stilles Wochenende, ein Geschenk oder den eigenen Genuss.Diese Gugelhupfform von Zenker mit 18 cm Durchmesser ist genau für solche Momente gemacht: kompakt, aus Stahlblech, mit Antihaftbeschichtung und solider Backqualität – ideal für halbe Rezeptmengen, kleine Haushalte oder kreative Minivarationen.

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Ob für vegane Mini-Gugelhupfs mit Blüten und Beeren, als Mitbringsel zum Brunch oder für nostalgische Rührkuchen – diese kleine Form ist robust, pflegeleicht und platzsparend.

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Für den Teig

• 120 g Dinkelvollkornmehl

• 100 g gemahlene Mandeln

• 2 EL Mandelprotein (alternativ Dinkelvollkornmehl)

• 80 g Dattelsüße

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Natron

• 1 Prise Salz

• Frische Vanille (nach Geschmack)

• 130 g Apfelmark oder Apfelmus

• 1 EL Zitronensaft

• 50 ml Rapsöl

• 20 ml Kokosöl (geschmolzen)

• 50 ml Hafermilch oder Mandelmilch

• 1 TL Apfelessig

• 80 g Dampfmohn (geschält, gerieben, trocken)

  
  

Für das Topping

• Puderzucker

• Getrocknete Wildrosenblüten

• Kornblumenblütenblätter

• Kamillenblüten

Zubereitung des Mohn-Apfel-Gugelhupfs

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Mandelprotein, Dattelsüße, Backpulver, Natron, Salz, Vanille, Mohn) gut vermischen.

3. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Apfelmark, Zitronensaft, Rapsöl, Kokosöl, Hafermilch, Apfelessig) gründlich verrühren.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig.

7. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

   
   

Topping – Ein blumiges Highlight

1. Den ausgekühlten Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.

2. Die getrockneten essbaren Blüten auf dem Kuchen anrichten. Wenn sie einen Transport überstehen müssen oder der Kuchen im Freien bei Wind serviert wird, sollten die Blüten mit Zuckerguss "festgeklebt" werden. Ansonsten reicht es aus, sie leicht anzudrücken, damit sie haften bleiben.

   
   

Der Teig für den Mohn-Apfel-Kuchen

Warum Mohn?

Mohn ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern enthält auch wertvolle Nährstoffe wie Calcium, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren. In diesem Rezept sorgt der Dampfmohn für eine extra saftige Textur und ein ganz besonderes Aroma.

Dieser vegane Mohn-Apfel-Gugelhupf ist der perfekte Kuchen für besondere Momente – saftig, blumig und mit einer feinen Süße, die ohne Industriezucker auskommt. Probiere ihn aus und genieße den Sommer auf deinem Kuchenteller!

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PS: Ich backe dieses Rezept immer wieder – jedes Mal äußerst köstlich! Hier der Gugelhupf vom 01.12.2025 ... ich habe noch immer Fallobst-Äpfel und freue mich, sie im Kuchen verwerten zu können. Denn das Rezept funktioniert auch prima mit frisch geriebenen Äpfeln.

Herzlichst

Lena

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