Kürbis-Tamarillo-Bowl mit schwarzen Bohnen und Baharat
- lena.literatur
- 11. Nov.
- 3 Min. Lesezeit
Schwierigkeitsgrad: einfach | Für 2 Personen | Vegan
Wärmende Aromen für kalte Tage
Ich liebe Gerichte, die den Herbst auf den Teller bringen und diese Bowl ist genau das. Die Tamarillo, auch bekannt als Baumtomate, bringt eine fruchtige Säure mit, die perfekt zu cremigem Kürbis und würzigen schwarzen Bohnen passt. Gemeinsam mit Baharat, einem orientalischen Gewürz mit leichter Schärfe, entsteht eine harmonische Verbindung aus süß, pikant und erdig – wärmend, gesund und vegan.
Die Tamarillo überrascht mich jedes Mal aufs Neue: rot leuchtend und innen so aromatisch. Ihr Geschmack liegt irgendwo zwischen Tomate, Passionsfrucht und Beeren – intensiv, fruchtig und leicht herb. Zusammen mit Kürbis und Bohnen ergibt das ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch Energie schenkt, wenn die Tage kürzer werden. Normalerweise verwende ich nahezu ausschließlich regionale Produkte, dies ist eine Ausnahme.
Wann und wo gibt es Tamarillos?
Die Tamarillo, auch Baumtomate genannt, stammt ursprünglich aus den Andenregionen Südamerikas und wird heute vor allem in Neuseeland, Kolumbien, Ecuador, Kenia und Portugal (Madeira) angebaut.
In Deutschland ist sie eine Exotenfrucht, die man nicht das ganze Jahr über bekommt. Hauptsaison ist von etwa Oktober bis März, also genau dann, wenn regionale Früchte knapp werden – perfekt für herbstlich-winterliche Gerichte.
Erhältlich ist die Tamarillo meist in:
gut sortierten Supermärkten (z. B. Edeka, Rewe, Alnatura) im Obstregal für Exoten
Feinkostläden oder Bio-Märkten, oft auf Bestellung
Online-Versandhändlern für exotisches Obst
Beim Kauf lohnt es sich, auf feste, glatte Schalen und tiefe Farbe (rot oder gelb, je nach Sorte) zu achten. Reife Früchte geben auf leichten Druck leicht nach.
Tipp: Tamarillos halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Am besten kurz vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen, dann entfaltet sich das volle Aroma.
Frucht trifft Würze
Für diese Bowl verwende ich einen halben kleinen Kürbis, den ich würfle und mit einer Zwiebel in der Pfanne anbrate. Dazu kommen Rosmarin, Thymian und etwas Baharat – schon beim Braten entsteht dieser Duft, der sofort an Herbst erinnert. Salz, Pfeffer und ein Schuss Dattelsirup runden den Geschmack ab.
Abgelöscht wird alles mit der Passata von vier reifen Tomaten und einer Tamarillo. Ich püriere die Mischung, bis sie schön cremig ist, und rühre dann einen Löffel veganen Frischkäse und etwas Mandelmilch unter. So wird das Kürbispüree samtig und vollmundig.
In einer zweiten Pfanne brate ich einige feine Kürbisspalten mit Zwiebeln und einer Prise Zimt an, bis sie goldbraun sind. Danach kommen die schwarzen Bohnen in die Pfanne – gut abgespült, mit etwas Salz und ein paar Scheiben einer geschälten Bio-Zitrone, die ihnen ein frisches Aroma geben.
Zutaten der Kürbis-Tamarillo-Bowl
½ kleiner Kürbis
2 weiße Zwiebeln
1 Dose schwarze Bohnen
2 frische Tamarillo
4 große Tomaten (passiert)
1 EL veganer Frischkäse
3 EL Mandelmilch
1 Schuss Dattelsirup
Frischer Rosmarin und Thymian
Baharat Gewürz
Salz, Pfeffer
Etwas Zimt
½ Bio-Zitrone
Zubereitung der Kürbis-Tamarillo-Bowl
Den Kürbis in Würfel schneiden, mit einer Zwiebel in etwas Öl anbraten. Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Baharat dazugeben und kurz rösten.
Mit passierten Tomaten ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, pürieren. Dattelsirup, veganen Frischkäse und Mandelmilch einrühren.
In einer zweiten Pfanne Kürbisspalten und eine Zwiebel mit etwas Zimt goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen.
Schwarze Bohnen abspülen. Kürbisspalten und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und die Bohnen einfach in dieser Pfanne anbraten, Zitronenscheiben dazugeben, kurz aromatisieren.
Das Kürbispüree in einer tiefen Schale anrichten, Bohnen darübergeben, mit Kürbisspalten und Zwiebeln garnieren.
Die Tamarillo halbieren, frisch auflegen, mit Thymian und etwas Baharat bestreuen.
Warum diese Bowl ein echter Immunbooster ist
Diese herbstliche Tamarillo-Bowl ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein wertvoller Beitrag für die Abwehrkräfte. Die Tamarillo ist reich an Vitamin C, Betacarotin und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und freie Radikale abfangen. Der Kürbis liefert zusätzlich Ballaststoffe, Kalium und Beta-Carotin, während die schwarzen Bohnen mit pflanzlichem Eiweiß, Eisen und Magnesium punkten.
Gemeinsam bilden sie ein ausgewogenes Trio aus Energie, Vitalstoffen und Geschmack – ideal für die kalte Jahreszeit, in der unser Körper besonders viele Nährstoffe braucht. Diese Bowl wärmt von innen, sättigt nachhaltig und bleibt dabei leicht und bekömmlich.
Diese Tamarillo-Bowl vereint herbstliche Wärme und exotische Frische. Der süß-würzige Kürbis, die cremigen Bohnen und die fruchtige Tamarillo ergänzen sich perfekt. Das Gericht ist einfach, vegan und steckt voller Geschmack – genau richtig für graue Tage, an denen wir Sonne auf dem Teller brauchen.
Viel Freude mit diesem Rezept.
Herzlichst
Lena
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