Vanille-Bratapfel mit Nüssen und Rosinen – vegan und ofenwarm genießen
- lena.literatur
- vor 6 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Schwierigkeitsgrad: leicht | Vegan | Für 3 Personen
Wenn die Tage kürzer werden und die Apfelbäume ihre letzten goldenen Früchte tragen, beginnt die perfekte Zeit für wärmende Desserts. Dieser vegane Vanille-Bratapfel vereint herbstlich-winterliche Aromen mit einer luftig-leichten Vanillecreme und einem knusprigen Nussbrösel-Topping. Ein Rezept, das den Übergang vom Spätsommer in den Herbst mit jedem Bissen feiert.
Warum Bratapfel nicht nur für Weihnachten ist
Klassisch kennt man ihn als Winterdessert – mit Marzipan, Rosinen, Zimt.
Doch der VaniBratapfel passt bereits im Herbst sehr fein: frisch geerntet, säuerlich und aromatisch. Ich arbeite ausschließlich mit Fallobst, denn auch wenn die Optik nicht mehr ganz so hübsch ist, so überzeugt der Geschmack allemal.
In dieser Variante wird er gefüllt mit einer veganen Vanillecreme auf Seidentofu-Basis und getoppt mit gerösteten Nussstreuseln, Rosinen und Dattelsirup – das ergibt ein leichtes, aber wohliges Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Rezept: Bratapfel mit Vanillecreme und Nussbröseln
Zutaten für 2–3 Portionen:
Für die Äpfel
4-5 kleine Äpfel (am besten säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder andere)
Etwas Zitronensaft
Für die Vanillecreme zum Vanille-Bratapfel
200 g Seidentofu
100 ml Mandelmilch
1 EL Ahornsirup
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Dattelsüße Wenn du es süßer magst, dann verwende besser noch einen halben EL mehr)
nach Bedarf noch Dattelsirup
Mark ½ Vanilleschote
Etwas Abrieb von Zitrone oder Orange
Für das Nuss-Topping
2 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 EL Kokosöl oder vegane Margarine
½ TL Dattelsüße
1 klitzekleine Prise Salz
Rosinen
Walnussbruch
Vanille-Bratpafel Zubereitung
Die Äpfel waschen. Bei größeren Äpfeln sollte das Kerngehäuse ausgestochen werden. Zudem werden die Äpfel 3/4 geschält, damit man sie nach dem Backen leichter löffeln kann. Mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht bräunen.
Den Seidentofu mit dem Päckchen Vanillepuddingpulver, der Mandelmilch und Zitronen- oder Orangenabrieb glatt rühren. Die Creme darf ruhig etwas säuerlich-frisch schmecken. In die vorbereiteten Äpfel füllen.
Alle Zutaten für das Topping vermengen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Auf die Creme geben und leicht andrücken.
In der einfachen Variante kannst du auch nur Haselnussschrot darüberstreuen.
Die Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, einen Esslöffel Wasser oder Apfelsaft in die Form geben und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind und das Topping goldbraun ist.
Servierideen & Varianten für den veganen Vanille-Bratapfel
Mit Cashew-Sahne anrichten
Eine Kugel veganes Vanilleeis dazu
Für eine herbstlich-edle Note: geriebene Tonkabohne
Nachhaltigkeit & Selbstversorgung
Bratäpfel sind ein wunderbares Beispiel für Selbstversorgung ohne Garten: Fallobst vom Spaziergang, Äpfel vom Wochenmarkt oder geschenkt bekommen und mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches Dessert ganz ohne aufwändige Vorbereitung. Der Seidentofu bringt pflanzliches Protein, das Topping lässt sich je nach Vorrat variieren.
Orange-Zimt-Bratapfel im Winter
Wenn dir das Rezept der Vanille-Bratäpfel mundet, probiere auch mal die winterliche Bratapfel-Version mit Orangen, Zimt und Rosmarinöl. Auch als festliches Dessert an den Feiertagen.
➡️ Übrigens: Wenn du es lieber würzig statt süß magst, findest du auf meinem Blog auch ein Rezept für einen herzhaft gefüllten Bratapfel – kreativ, pflanzlich und perfekt für die kühle Jahreszeit.
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Herzlichst
Lena
