Weiße cremige Mousse au Chocolat mit Maulbeeren, Aprikosen und Johannisbeeren

Ein sommerlich leichtes Dessert im Glas – Mousse au Chocolat vegan, fruchtig und ganz ohne Backen

Wer Mousse au Chocolat liebt, wird diese helle Variante mit weißer Schokolade und Maulbeeren nicht mehr missen wollen. Statt schwerer Sahne oder Eiern sorgt hier Seidentofu für Cremigkeit – kombiniert mit aromatischem Obst der Saison: Maulbeeren, Aprikosen und Johannisbeeren machen dieses Dessert zu einem farbenfrohen Genuss im Glas. Ideal für warme Tage, für Gäste oder einfach für dich selbst – wenn du dir etwas Gutes tun willst.

Weiße Mousse au Chocolat ohne Gelatine

Diese Mousse au Chocolat wird mit veganer weißer Schokolade zubereitert, die ich im Reformhaus gekauft habe. Die Kombination mit Maulbeeren, Aprikosen und Johannisbeeren verleiht dem klassischen Dessert eine fruchtige, leichte Note – ganz ohne raffinierten Zucker oder künstliche Zusätze. Und das Beste: Sie ist blitzschnell gemacht und eine tolle Wahl für Gartenfeste oder Geburtstagsfeiern im Sommer.

Die Zutaten für drei kleine Gläschen

Für die Mousse

• 100-120 g vegane weiße Schokolade

• 200-250 g Seidentofu

• 1 TL Kokosöl

• Vanille (gemahlen oder frisch)

Für die fruchtigen Schichten

• 2 Handvoll frische Maulbeeren

  alternativ: Brombeeren

• 2 kleine Aprikosen

• ein paar Zweige rote Johannisbeeren

Optional zum Garnieren:

• frische Vanille, ein Aprikosenschnitz, weitere Maulbeeren

• echte Lavendelblüten (essbar)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Danach die Vanille einrühren – und darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird. Klümpchen sind übrigens kein Problem und lösen sich später beim Mixen auf.

2. Nun den Seidentofu in einem Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren und die Schokoladenmischung untermixen. Es entsteht eine cremige, helle Mousse mit zartem Vanille-Schokoladen-Aroma.

   
   

So schichtest du dein Dessert im Glas

Wasche zuerst die Maulbeeren, entferne die Stiele und püriere sie fein. Fülle das Püree in kleine Schraubgläser – sie sind nicht nur hübsch, sondern auch nachhaltig.

Nun folgt die Schichtung:

1. Maulbeerpüree (dunkel-lila Fruchtschicht)

2. Weiße Schoko-Tofu-Mousse

3. Frisch pürierte Aprikosen (leuchtendes Orange)

4. Rote Johannisbeeren (kräftiger Farbkontrast)

5. Noch einmal von der Mousse au Chocolat

6. Als Topping: frische Maulbeeren, Vanille, ein Aprikosenschnitz und – wer mag – ein paar Lavendelblüten

   
   

Weiße Mousse au Chocolat im Glas mit Vanille

Vegane weiße Mousse au Chocolat im Schraubglas

Zubereitungsschritt der veganen Mousse au Chocolat im Glas

Du kannst die Mousse erst dekorieren und dann kalt stellen – oder erst kühlen und kurz vor dem Servieren verzieren. Beides funktioniert wunderbar. Die Gläser sollten mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, gerne auch für 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Mousse fester wird.

Wenn du Lust auf noch mehr Ideen hast: In diesem Blogbeitrag stelle ich dir sechs weitere Varianten der Mousse au Chocolat vor – von einer dunklen Mousse mit bis hin zu einer Matcha-Mousse, Erdbeere oder Espresso.

💛 Zum Beitrag → 6 weitere unwiderstehliche Mousse au Chocolat-Varianten

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Weihnachtliche Edition (auch ganz ohne Schokolade möglich)

Ein winterliches Dessert aus der Sammlung des Sommers: Brombeeren und Mirabellen, im Sommer gesammelt, eingefroren und nun nur sanft erwärmt, bis sie auftauen und ihren Saft freigeben. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Ahornsirup karamellisieren und mit etwas Zimt veredeln, bis ein feiner Spekulatiusduft entsteht. Für die Creme veganen Frischkäse mit Seidentofu und Dattelsüße cremig pürieren und ebenfalls mit Zimt abschmecken, sodass sie weich, rund und köstlich wird.

Zum Schichten erst die Früchte ins Glas geben, darauf die Creme, noch einmal Beeren und zum Abschluss wahlweise zerbröselte Spekulatius und / oder karamellisierte Walnüsse. Verziert wird das Dessert mit getrockneten essbaren Blüten aus dem Sommer. Ein leckeres Weihnachtsdessert ganz ohne Mascarpone und nicht minder cremig – vegan, gesund, proteinreich und voller Erinnerung an den Sommer.

Herzlichst

Lena