Portobello-Pinsa: Veganes Sommerrezept mit gebratener Ananas, eingelegten Zwiebeln und würzigem Knoblauchcreme-Topping

Früher war meine absolute Lieblingspizza die klassische Hawaii – bevor ich vegan wurde. Diese süß-würzige Portobello-Pinsa kommt dem nicht nur nah, sie schmeckt sogar noch besser!

Da es eine so köstliche Variante wie diese hier bei keinem Pizza-Lieferdienst gibt, verrate ich dir, wie ich seit fünf Jahren, in denen ich jetzt vegan lebe, meine Pizza bestelle: mit Ananas, roten Zwiebeln und Kapern. Auch sehr gut.

Knusprig belegt mit Portobello & Ananas – eine Pinsa voller pflanzlicher Aromen

Diese Portobello-Pinsa ist ein Beispiel dafür, wie intensiv und sättigend vegane Küche sein kann, ohne auf künstliche Fleischalternativen zurückzugreifen. Die Kombination aus gebratener Ananas, heißen Portobello-Stücken, scharfen Peperoni, marinierten Zwiebeln und einem cremigen Knoblauch-Zitronen-Topping macht aus einem simplen Fladen ein raffiniertes Gericht.

Alle Komponenten wurden bewusst gewählt: frisch, natürlich, proteinreich – und voller Geschmack. Die kommt einmal kurz in den Ofen und wird danach nicht erneut gebacken, sondern nach dem Aufwärmen direkt belegt und serviert. So bleiben Frische und Textur optimal erhalten.

Was sind Portobello-Pilze – und warum sind sie so beliebt?

Portobello-Pilze sind die voll ausgereifte Form des braunen Champignons. Durch ihre Größe und feste Konsistenz gelten sie als hervorragender Bestandteil der pflanzlichen Küche. In der Pfanne gebraten entwickeln sie ein tiefes, umamiartiges Aroma, das an ein butterzartes Steak erinnert – aber ganz ohne tierische Zutaten.

Inhaltsstoffe von Portobello-Pilzen

• etwa 3 g Eiweiß pro 100 g

• reich an Kalium, Phosphor und Eisen

• B-Vitamine wie Niacin und Riboflavin

• ballaststoffreich und sehr kalorienarm

  
  

Zutaten für die Portobello-Pinsa (für 1 Personen)

Basis

• 1 vorgebackene Pinsa aus dem Holzsteinofen (z.B. Mestemacher La Pinsa Weizen vegan)

• 100 g veganer Frischkäse (z. B. Petrella vegan)

• 1 EL Rapsöl

• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

• 2 Zehen frischer Knoblauch, gerieben

• frisch gemahlener Pfeffer

  
  

Toppings

• 1 großer Portobello-Pilze

• 1-2EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark und 1 TL Ahornsirup für die Marinade

• 1 Scheibe Ananas (frisch oder aus dem Glas), in Stücke geschnitten

• 2–3 Tomaten, in Spalten

• 1 rote Zwiebel, eingelegt in:

  - 1 TL mittelscharfer Senf

  - 1 TL Ahornsirup

  - 1 TL Apfelessig

  - 1 TL Rapsöl

  - Salz und Pfeffer

• 4–5 eingelegte scharfe Peperoni

• eine Handvoll rote Rettichkresse

  
  

So wird’s gemacht: Portobello-Pilz-Rezept

1. Pinsa aufbacken und vorbereiten

Die Pinsa nach Packungsanweisung bei 220 °C Umluft etwa 8 Minuten im Ofen aufbacken, bis sie knusprig ist. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Außen ist es wunderbar knusprig und innen warm und weich. Köstlich!

2. Zwiebeln einlegen (kann gerne auch vorbereitet werden, dann sind die Zwiebeln schon etwas mehr durchgezogen)

Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden

und in einer kleinen Schüssel mit Senf,

Ahornsirup, Apfelessig, Rapsöl, Salz und

Pfeffer marinieren. Kurz ziehen lassen.

3. Ananas und Pilze braten

Ananasscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz anbraten, bis sie karamellisieren. Die Portobello-Pilze erst marinieren und dann ebenfalls braten, bis sie goldbraun sind. Danach grob zerteilen. Beide Zutaten sollten beim Belegen noch warm sein.

4. Knoblauchcreme zubereiten

Veganen Frischkäse mit Zitronensaft, Rapsöl, frisch geriebenem Knoblauch und Pfeffer verrühren. Die Creme auf dem heißen Pinsa-Boden verteilen.

5. Belegen

Tomaten, marinierte Zwiebeln, Peperoni, gebratene Ananasstücke und warme Portobello-Stücke auf der Creme verteilen. Mit frischer Rettichkresse bestreuen und direkt servieren.

Ein Highlight für den Gaumen

• rein pflanzlich und ohne verarbeitete Fleischersatzprodukte

• natürliche Zutaten mit intensiven Aromen

• sättigend und proteinreich durch den Portobello-Pilz

• fruchtig-würzige Kombination mit Röstaromen

Pflanzlich genießen – mit wenig Zutaten und viel Geschmack

Ob du Portobello-Pilze schon kennst oder sie zum ersten Mal ausprobierst: Dieses Rezept zeigt, wie einfach vegane Küche sein kann – und wie viel Geschmack darin steckt, wenn frische Zutaten zusammenkommen. Die Kombination aus gebratener Ananas, veganem Frischkäse mit Knoblauch, eingelegten Zwiebeln und warmem Gemüse macht diese Portobello-Pinsa zu einem pflanzlichen Highlight ohne Ersatzprodukte – aromatisch, sättigend und ganz leicht zuzubereiten.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen veganen Pinsa-Rezept, nach Ideen für Portobello-Pilze oder nach süß-würzigen Hauptgerichten ohne Fleisch bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Pinsa mit veganer Zitronen-Knoblauch-Creme bestrichen – die Basis für das spätere Belegen.

Pinsa mit warmem Gemüse, Tomaten, Ananas und Zwiebeln belegt – noch ohne Kresse und Peperoni.

Die fertige Portobello-Pinsa mit allen Toppings: warm, bunt und aromatisch belegt.

Wenn du süß-würzige Kombinationen liebst

Dann findest du auf meinem Blog weitere Rezepte, die genau diesen Reiz ausmachen:

→ Passionsfrucht-Tofu mit gebratenem Gemüse

→ Zitronen-Tofu – aromatisch und voller Lebensfreude

→ Vegane Herbstküche: Gnocchi mit Zucchiolo

Drei Gerichte, die zeigen: Pflanzliche Küche darf mutig, ausgewogen und überraschend sein – und dabei ganz bei sich bleiben.

Und wenn du auf Pinterest unterwegs bist, folge mir gerne und verpasse keinen tollen Rezept-Variationen mehr!

Herzlichst

Lena